Fonte: .finedininglovers.it

Ingredienti

Per l’impasto:

Farina: 300 g + q.b. per lavorare

Olio di colza: 4 cucchiai + q.b.  per spalmare

Sale

Burro fuso: 50 g

Per il ripieno

Prezzemolo: 1 manciata

Crescione: 1 manciata

Pinoli: 30 g

Olio d’oliva: 50 ml

Parmigiano appena grattugiato: 40 g,

Ravanelli: 2 mazzetti, circa 250 g ciascuno

Preparazione

Impastare in composto elastico la farina con 130 ml di acqua, l’olio e un pizzico di sale.

Formare una palla schiacciata e cospargere di olio

Lasciar riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

Lavare le erbe, scuoterle per asciugarle e tritare grossolanamente.

Ridurre in purea con un frullatore insieme ai pinoli, all’olio d’oliva e al parmigiano.

Mondare i ravanelli, lavarli e affettarli.

Mescolare con il pesto le fette di ravanello.

Preriscaldare il forno a 180°C calore

Foderare una lastra da forno con carta da forno.

Cospargere di farina un grande strofinaccio di cotone e srotolarvi l’impasto con uno spessore di circa  2 mm.

Sollevare con cautela l’impasto della torta salata vegetariana su un lato e farlo pendere sui polpastrelli.

Lavorare ripetutamente l’impasto fino a renderlo  sottilissimo.

Tirare con cautela l’impasto sullo strofinaccio fino a ottenere un rettangolo di circa 25 x 50 cm; il lato corto deve essere in basso.

Spennellare l’impasto con circa 40 g del burro fuso.

Distribuire sull’impasto dello strudel il miscuglio di ravanelli; deve rimanere libero un bordo di circa 5 cm tutto intorno.

Ripiegare il bordo inferiore dell’impasto sul ripieno di ravanelli.

Ora sollevare lo strofinaccio in modo da arrotolare nello strudel l’impasto e il ripieno.

Accorciare le estremità laterali fino al ripieno e piegarle sotto lo strudel.

Far scivolare lo strudel sulla lastra da forno, spennellare con il burro rimanente e cuocere in forno per circa 30 minuti  finché assume un colore bruno dorato.

Servire a fette.