Fonte: cucinareblog.it

Ingredienti

800 g di collo di manzo

Mezzo bicchiere di Vino rosso

500 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

2 pugni di farina

1 carota

1 costa di sedano

Mezza cipolla gialla

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe nero

Procedimento

Tagliamo la carne a cubetti di circa 3 cm

Mettiamo a scaldare il brodo vegetale.

Prendiamo uno scolapasta, mettiamoci la carne e aggiungiamo due pugni di farina

Mescoliamo bene e poi eliminiamo la farina in eccesso con l’aiuto dello scolapasta

Tritiamo cipolla, carota e sedano e mettiamo il tutto nella casseruola a fuoco medio con un fondo di olio che copra per bene il fondo della casseruola

Dopo che il trito di carota, sedano e cipolla sarà rosolato per bene, aggiungiamo la carne.

Aggiungiamo il bicchiere di vino alla carne, alziamo la fiamma e facciamo evaporare.

Prendiamo il brodo vegetale che ormai sarà caldo e diluiamoci 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, e poi uniamolo alla carne in cottura.

Lasciamo insaporire a fuoco basso, con il coperchio per 10 minuti

Regoliamo di sale.

Facciamo cuocere lo  stufato di manzo per almeno 2 ore a fuoco basso con il coperchio, girando di tanto in tanto.

Verso la fine possiamo lasciare un po’ aperta la pentola per far asciugare il sugo se è troppo liquido.