Stufato di vitello ai funghi

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo piatto preparato con carne di vitello, funghi (chiodini, champignon, porcini), cipolle, olio di oliva extravergine, sale, pepe

Ingredienti

500 g di Fettine di vitello (magrissime)

600 g di Funghi misti (chiodini, champignon, porcini)

3 Cipolle bianche

8 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Riscaldare il forno a 200°

Pulire ed affettare a fette molto sottili le cipolle

Adagiarle sul fondo di una casseruola insieme ai funghi

Sopra le cipolle e i funghi adagiare le fette di vitello precedentemente passate nell’olio

Pepar e salare;

Infornare la casseruola portando il forno a 180° e lasciare cuocere per 30 minuti;

ogni 10 minuti circa dare una leggera mescolata

Servire caldo.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Funghi: descritti casi di intolleranza

Funghi chiodini (Armillaria mellea): descritti casi di intolleranza

Funghi porcini: descritti seppur rari casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di vitello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Funghi chiodini (Armillaria mellea): apportano fibre, vitamine e minerali e favoriscono il buon funzionamento di sistema cardiovascolare e immunitario.

Funghi porcini: apporto di elementi favorevoli al buon funzionamento di metabolismo, sistema immunitario e sistema cardiocircolatorio.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: