Fonte: contemporaneofood.com

Ingredienti

n.6 fichi d’India maturi

400 g di tagliatelle all’uovo

100 g di pancetta affumicata a dadini

q.b. di timo fresco

q.b. di olio extra vergine di oliva

q.b. di sale e pepe nero

q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo pelare i fichi d’india, frullarli con il mixer e passare la polpa ottenuta al colino per eliminare i semi.

Condire il succo ottenuto con sale e pepe nero.

In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata con il timo senza aggiungere altri condimenti.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella e spadellare aggiungendo il succo dei fichi d’india, del pepe e del parmigiano.

Concludere con un filo d’olio e servire.