Fonte: contemporaneofood,com

Ingredienti

n.6 fichi d’india maturi

400 g tagliatelle all’uovo

100 g pancetta affumicata a dadini

q.b. timo fresco

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe nero

q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni

Per prima cosa mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo pelare i fichi d’india, frullarli e passare la polpa al colino eliminando i semi.

Condire il succo ottenuto con sale e pepe nero.

In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata con il timo senza aggiungere altri condimenti.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella e spadellare aggiungendo il succo dei fichi d’india, del pepe e del parmigiano.

Concludere con un filo d’olio e servire.