Fonte: chefcuokka.com

Ingredienti

per circa 30 tartufi

330 g di cioccolato fondente

250 ml di panna fresca

50 gr burro

5 bacche di cipresso

cacao amaro in polvere

Preparazione

Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.

Portare la panna a ebollizione e spegnere

Grattare le bacche di cipresso, fermandosi appena si intravede la parte bianca troppo acidula, direttamente sulla panna,

Mescolare bene, lasciare in infusione 10 minuti e rimettere sul fuoco per riscaldare nuovamente senza farla bollire.

Versare la panna sul cioccolato in tre volte.

Aggiungere il burro a pezzettini e lisciare bene il composto.

Lasciar raffreddare e,a composto quasi solido, formare delle palline, adagiarle in un piatto e spolverizzarle con abbondante cacao in polvere.

Riporre in frigo ed attendere qualche ora prima di assaggiarle. (