Fonte: papillamonella.it

Ingredienti

Per 4 persone

160 g di caprino

1 cucchiaio di semi di lino

1 cucchiaio di semi di girasole

1 cucchiaio di semi di chia

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di erba cipollina

1 piccola di cipolla di Tropea

1 cucchiaio di pepe rosa

1 cucchiaio di sesamo nero

1 cucchiaio di paprica dolce

Preparazione

Riponi i rotolini in freezer per 10′, estraili e dividili in tronchetti di circa 1cm l’uno

Dai due tronchetti dovrai ottenere dieci pezzetti.

Disponi i pezzetti su carta alluminio e ponili nuovamente in freezer mentre prepari gli ingredienti per le panature.

Disponi tante ciotoline quanti saranno gli ingredienti utilizzati e riempile man mano che li avrai preparati.

Pesta in un mortaio i semi di lino, pulisci l’attrezzo e pesta anche i grani di pepe rosa.

In una piccola pentola antiaderente tosta i semi di sesamo nero.

Pulisci la pentola con carta cucina e riutilizzala per tostare i semi di girasole, che pesterai poi con il mortaio riducendoli a farina.

Ripeti il procedimento e tosta anche i granelli di chia e i semi di papavero.

Taglia l’erba cipollina aiutandoti con un paio di forbici.

Spella e trita finemente la cipolla di Tropea.

Estrai i pezzetti di caprino dal freezer: e dai loro una forma perfettamente sferica passandoli delicatamente tra i palmi delle mani.

Prepara un foglio di carta forno, adagiaci la prima pallina e ricoprila con la panatura, facendola poi roteare per panare tutta la superfcie.

Procedi nello stesso modo per tutti gli ingredienti, avendo cura di pulire la carta forno tra un passaggio e l’altro.

Servi i tartufini subito oppure conservali in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.