Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

4 carciofi sardi (con le spine)

200 g cipolline d’Ivrea

150 g vino bianco secco

peperoncino piccante

acciughe salate

capperi

aglio

prezzemolo

origano

crostini di pane toscano

olio extravergine

aceto

sale

Preparazione

Mondate i carciofi conservando anche la parte più tenera dei gambi.

Tagliateli a metà, lavateli, raccoglieteli in una teglia con i gambi a pezzi, le cipolline mondate, 3 cucchiai d’aceto, il vino bianco, 3 filetti di acciuga risciacquati dal sale, un cucchiaio di capperi, un pezzetto di peperoncino, uno spicchio d’aglio, sale, un filo d’olio.

Coprite, portate su fuoco moderato e lasciate stufare per 40′ circa

Completate con trito di prezzemolo.

Servite caldo, accompagnato da crostini tostati, insaporiti con olio e origano.