Fonte: consorzibraraschera.it

Ingredienti

Per 10 persone

400 g di pane di patate;

500 g di Raschera DOP;

5 pomodori;

300 g di tarassaco;

1 spicchio di aglio;

olio di oliva q.b.

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

burro q.b.

Preparazione

Pulire e levare il tarassaco.

Sbollentare i pomodori in acqua calda per pochi minuti, farli raffreddare, pelarli, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti.

Stufare il tarassaco con lo spicchio di aglio in camicia e l’olio.

Salare e aggiungere il pomodoro a cubetti

Tenere da parte e lasciar raffreddare.

Tagliare anche il formaggio a cubetti e disporli in una ciotola

Dopo aver realizzato alcune fettine non troppo spesse di pane, disporle in una cocotte imburrata.

Adagiare sul pane il tarassaco con il pomodoro e il Raschera.

Continuare ad alternare il pane al tarassaco, il pomodoro e il Raschera.

Una volta arrivati quasi al bordo terminare con il pane.

Aggiungere il brodo sino a che il timballo non risulti umido e soffice

Cuocere in forno a 170° per almeno 30 minuti.

Una volta cotto, lasciar riposare qualche minuto, collocarlo in un piatto e servirlo con una guarnizione di pomodoro, tarassaco, Raschera grattugiato e olio di oliva.