Fonte: famedisud.it

Ingredienti

per 4 persone:

10 fette di prosciutto crudo

600 g di mollica di pane casereccio

2 uova intere

2 pomodori grossi di Belmonte (varietà “cuore di bue”)

formaggio grattugiato q.b.

sale q.b.

basilico fresco q.b.

4 cipolle di Tropea

2 prugne

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio da tavola di olio extra vergine di oliva

Il succo di 1 limone

Preparazione:

In una ciotola unite la mollica di pane casereccio, i pomodori di Belmonte tagliati in piccoli pezzi, le uova intere, un pizzico di sale, il basilico fresco tritato, il formaggio grattugiato e due fettine di prosciutto crudo tritato a coltello, facendo risultare l’impasto omogeneo e lasciate riposare.

Nel frattempo pulite le cipolle e tagliatele

Prendete un pentolino e aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva quindi fate rosolare le cipolle con il rametto di rosmarino per circa 3-4 minuti facendo attenzione a non farle bruciare

Aggiungete la prugna tagliata a pezzetti, il succo di un limone e lasciatela caramellare.

Prendete infine un frullatore ad immersione e frullate il tutto, in modo da ottenere una salsa di cipolla e prugne.

Per preparare il timballo occorre prendere un coppapasta tondo e medio-alto

Foderate gli stampi con il prosciutto crudo (la fetta di prosciutto dividetela a metà cosi utilizzate 2 striscioline di prosciutto per timballo disponendole a forma di x nello stampo) e riempiteli con l’impasto preparato precedentemente

Date una piccola pressione per compattare il tutto evitando così che durante la cottura l’impasto si deformi.

Mettete i timballi in forno per circa 15 minuti ad una temperatura di 180°.

Prendete un piatto di servizio e al centro disponete della salsa di cipolla e prugne Adagiatevi sopra il timballo decorandolo con delle fettine di prugne fresche ed il piatto e pronto.