Fonte: saporie.com

Ingredienti

500 g di clementine di Calabria IGP

250 g di mascarpone

100 g di zucchero

½ bicchiere di brandy

cacao amaro

3 uova

150 g di biscotti di frolla

Procedimento

Sbucciare le clementine, dividerle in spicchi e metterle in una casseruola.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero, il brandy e cominciare la cottura.

Sbucciare le clementine, dividerle in spicchi e metterle in una casseruola.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero, il brandy e cominciare la cottura

Incorporare il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e unire gli albumi montati a neve mescolando sempre nello stesso senso.

Quando le clementine saranno cotte, versarle in una ciotola e, con l’ausilio di un frullatore a immersione, passare il composto.

Riversare poi nella pentola e rimetterlo nella ciotola passandolo al setaccio.

Immergere i biscotti di frolla nel succo delle clementine.

Mettere alla base di un bicchiere la crema al mascarpone, adagiare sopra un biscotto e creare un altro strato coprendo completamente i biscotti con la crema.

Guarnire con cacao amaro e qualche spicchio di clementina.

Servire.