Fonte: letortine.it

Ingredienti

per la torta:

200 g di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

110 g di burro

80 g di zucchero di canna

100 g di miele di fichi

5 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico abbondante di sale

Per il curd alla melagrana:

150 ml di succo di melagrana

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di amido di mais

1 uovo

40 g di burro

Per guarnire:

250 ml di panna da montare

100 ml di succo di melagrana

50 gr di zucchero fine

Preparazione

per la torta:

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato di 20 cm per lato.

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e il miele di fichi fino ad ottenere un composto gonfio e arioso.

Aggiungete le uova incorporandole una alla volta completando con l’estratto di vaniglia.

Unite agli ingredienti umidi quelli secchi (farina, lievito e sale), poco per volta e mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Stendete l’impasto nella teglia, livellandolo

Aggiungete a cucchiaiate il curd alla melagrana precedentemente preparato.

Usate uno stuzzicadenti sull’impasto e il curd creando dei piccoli vortici che in cottura daranno al dolce un bell’effetto variegato.

Infornate a 180 gradi per mezz’ora.

Per il curd alla melagrana:

Mettete in un pentolino il succo di melagrana e lo zucchero e mescolate finchè quest’ultimo non sia completamente sciolto, lasciate intiepidire.

Quando il succo sarà tiepido aggiungete il burro e l’uovo e fate cuocere il composto a bagnomaria mescolando continuamente con una frusta.

Aggiungete l’amido di mais e continuate a cuocere mescolando energicamente per non creare grumi. Dopo 5 minuti il composto si sarà addensato, lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo all’impasto della torta, avendo cura di lasciarne da parte la quantità giusta da spalmare sulla superficie del dolce cotto.

Per guarnire:

Montate la panna e conservatela in frigo.

Nel frattempo in un pentolino fate ridurre in sciroppo il succo di melagrana con lo zucchero.

Quando velerà il cucchiaio, lo sciroppo sarà pronto.

Usatelo quando sarà freddo.

Ora assemblate la torta: dolce al miele variegato al curd di melagrana, ulteriore strato di curd, panna montata e sciroppo di melagrana.