Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

250 g di carote

150 g di zucchero semolato

80 g di farina di mandorle

50 g di farina di riso

170 g di farina Manitoba

1 uovo intero

1 tuorlo

130 g di olio di semi

scorza grattugiata di due arance

8 g di lievito

1 barattolo di Nutella da 500 g

150 g di mandorle spellate

Procedimento

Pulite le carote e frullatele.

Togliere il più possibile l’acqua di vegetazione tamponando il trito con carta assorbente.

Montate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite le carote tritate insieme con la buccia grattugiata delle due arance.

Amalgamate bene.

Unite l’olio di semi a filo.

Mescolate bene, quindi setacciate insieme la farina Manitoba, quella di riso, quella di mandorle e il lievito e aggiungerle gradatamente al composto fino a completo assorbimento.

Mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm circa e versate dentro il composto.

Cuocete in forno statico a 160° per un’ora circa.

Una volta sfornata fatela raffreddare e tagliatela in due metà nel senso della larghezza.

Tritate le mandorle spellate in un mixer fino ad ottenere la granella.

Cospargete uno strato generoso di Nutella sulla superficie del disco inferiore della torta, quindi ricomponetela unendo anche il disco superiore.

Rivestite tutta la torta con la Nutella e ricopritela uniformemente con la granella di mandorle.