Ingredienti

Per 12 persone:

Per il pan di spagna

Uova: 6

Zucchero: 150 g

Farina: 150 g

Per la base biscotto

Biscotti: 200 g

Burro: 100 g

Per la crema:

Tuorlo d’uovo: 4

Zucchero: 100 g

Farina: 40 g

Latte intero: 500

Vanillina: 1 bustina

Mascarpone: 200 g

Nutella: 1 cucchiaio da tavola

Per la copertura:

Panna montata: 350 ml

Zucchero: 2 cucchiai da tavola

Per la bagna:

Rum: q.b.

Procedimento

Per il pan di spagna: montare le uova intere e lo zucchero fino a composto spumoso

Unire la farina mescolando.

Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm e versarci l’impasto.

Infornare a 180°C per 30 minuti.

Per la crema: riscaldare il latte con la vanillina

In una casseruola versare i tuorli e lo zucchero e amalgamare.

Unire la farina e incorporare bene al composto di tuorli e zucchero.

Unire il composto di uova e farina al latte caldo ancora sul fuoco e far addensare.

Versare la crema in una ciotola,  coprirla e lasciarla raffreddare.

Per la base di biscotto: frullare i biscotti fino a ridurli in farina.

Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e amalgamare bene.

Trasferire nella  tortiera rivestita da carta forno e pressare bene sulla base

Mettere in congelatore per un’ora.

Sfornare il pan di spagna e rivoltarlo su di una griglia per farlo freddare

Aggiungere alla crema  fredda  il mascarpone

In una ciotola versare metà della crema, unire la Nutella e montare.

Rivestire i bordi dello stampo con un foglio e inserire  un disco di pan di spagna.

Bagnare con il rum e coprire con la crema alla Nutella.

Inserire la base di biscotto nello stampo e distribuirci sopra  la crema bianca.

Bagnare il secondo disco di pan di spagna con il rum e posizionarlo sopra lo strato di crema bianca.

Montare la panna dolcificata con poco zucchero a velo e distribuirla sulla torta.

Mettere a solidificare in congelatore per qualche ora.

Liberare la torta da stampo e il foglio .

Decorare con briciole di pan di spagna e zuccherini colorati.