Fonte: diabete.net: foto blog.giallozafferano.it

Presentazione

Dessert preparato con farina, margarina, fruttosio, dolcificante, uovo, sale, mele, confettura di albicocche, gelatina, vino bianco e limone

Ingredienti

Per un dolce di circa 600 g, da dividere in 12 fette da 50 g cadauna

200 g di farina

100 g di margarina

20 g di fruttosio

10 g di dolcificante

1 uovo

Un pizzico di sale

500 g fi mele

50 g di Confettura di albicocche per diabetici

20 g di dolcificante liquido

3 fogli di gelatina

250 g di vino bianco

Succo di mezzo limone

Procedimento

Porre la farina a fontana sul tavolo da lavoro

Aggiungere la margarina, gli zuccheri, l’uovo, il sale e impastare accuratamente, sino ad ottenere una pasta morbida ma con nervo.

Ungere una tortiera da 26 cm e poggiarvi sopra la pasta appiattita a 5-6 mm di spessore.

Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta.

Ricoprire il fondo con la confettura e poi con le mele pulite ed affettate sottili Umettare con succo di limone e dolcificante.

Fare un disco di stagnola che copra la parte interna del dolce (le mele)

Mettere in forno per una prima cottura di 30 minuti a 200°C.

Fare una glassa con la gelatina ammollita in poca acqua e spremuta, il vino e il dolcificante

Far restringere un po’.

Rimettere la tortiera senza più la stagnola per un’ulteriore cottura di 5 minuti.

Ritirare dal forno e cospargere con la glassa.

Far raffreddare.

Allergeni

Albicocca: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee e della betulla.

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Margarina: possibili problemi di allergia o intolleranza in base ai semi di origine

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albicocche: ricche di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Confetture: apportano energia immediatamente utilizzabile, contrasta il colesterolo con la presenza di pectina, contrastare la stitichezza. Apporta vitamine e Sali minerali.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Fruttosio: ha indice glicemico (19-23) inferiore al lo zucchero (saccarosio 68, glucosio 100); fornisce 370 calorie ogni 100 grammi.’

Gelatina: il collagene promuove la salute delle ossa, delle articolazioni, della pelle e delle mucose e la funzionalità del sistema immunitario.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Nausea e vomito.
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo
• Mucositie – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)