Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pane casereccio: 400 g

Latte intero: 400 g

Uva passa: 100 g

Scorza di limone: 1

Burro a temperatura ambiente 100 g

Zucchero: 100 g

Pangrattato: 30 g

Uova: 1

Grappa: 20 g

Pinoli: 50 g

Farina 00: 100 g

Acqua: q.b.

Procedimento

Privare il pane dalla crosta e prendere 300 g di mollica

Tagliarla  a pezzi porre in ammollo nel latte per 10 minuti

Mettere in ammollo in acqua l’uvetta per cinque minuti

Grattugiare la buccia di un limone

Imburrare una tortiera da 22 cm e cospargerla di pangrattato

Strizzare la mollica e unirvi lo zucchero e l’uovo

Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti

Mescolare bene

Aggiungere la grappa e l’uvetta scolata

Unire la scorza di limone, i pinoli e la farina setacciata.

Mescolate fino a composto omogeneo

Trasferire nella tortiera e stendere la

Cuocere in forno a 180° gradi per circa 60 minuti

Sfornare e lasciar  raffreddare.