Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 8 persone

500 grammi di ricotta

300 grammi di farina

400 grammi di prugne

4 prugne

150 grammi di mascarpone

130 grammi di burro

130 grammi di zucchero semolato

100 grammi di biscotti ai cereali

60 grammi di zucchero di canna

4 uova

3 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore all’arancia

q.b. di Porto

q.b. di sale

Preparazione

Lavora tutti gli ingredienti indicati per la pasta aggiungendo 2 cucchiai di acqua.

Fai riposare la pasta in frigo per mezz’ora, poi stendila in un disco sottile e usala per foderare uno stampo da crostata di 28 cm di diametro.

Sistema sopra un foglio di carta da forno e legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Sforna e fai raffreddare.

Togli carta e legumi e cospargi il fondo con i biscotti ridotti in polvere.

Mescola il mascarpone con la ricotta, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone, le uova e il liquore fino a ottenere una crema.

Stendila nel guscio di pasta coprila con le prugne sbucciate e tagliate e spicchi.

Metti in forno a 170°C per 30 minuti.

Fai saltare le prugne rosse a spicchi in una padella con il Porto e lo zucchero di canna.

Servi le prugne rosse al Porto con la torta di ricotta con le prugne