Torta di riso aproteico con mandorle e uva sultanina

Fonte: francapasticci.it

Presentazione

Dessert preparato con latte aproteico, riso aproteico, uova, zucchero, mandorle, uva sultanina, buccia di limone, Cointreau e sale

Ingredienti

per circa 10 porzioni

500 g di Latte apoproteico;

150 g di Riso aproteico;

2 uova piccole;

40 g di zucchero;

50 g di mandorle;

50 g di uvetta sultanina;

buccia grattugiata di 1 limone;

2 cucchiai di Cointreau (o liquore simile),

un pizzico di sale.

Procedimento

Mettete a bollire il latte aproteico

Aggiungente 2 cucchiai colmi di zucchero e il pizzico di sale.

Appena bolle versate il riso aproteico e fate cuocere per circa 9 minuti (il è minimo tempo riportato sulla confezione).

Passato questo tempo togliete dal fuoco

Unite il burro mescolando per farlo sciogliere e l’uva sultanina.

Fate raffreddare.

Grattugiate la buccia del limone

Tritate le mandorle.

Quando il riso è freddo uniteli e aggiungete anche il liquore e le uova mescolando.

Foderate uno stampo con carta forno e versate il composto livellandolo.

Mettete in forno a circa 160°C e fate cuocere per 40 minuti circa finchè il dolce non si è ben asciugato.

Servite

Allergeni

Latte aproteico: allergeni del latte

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Uva sultanina: possibile presenza di solfiti

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cointreau: contiene Anidride solforosa e/o solfiti.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Destinabile anche a bambini perché la cottura fa evaporare l’alcol del Cointreau

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cointreau: un consumo moderato di alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Latte aproteico: contiene un residuo proteico non superiore all’1%, favorevole alla funzionalità renale e disfunzione epatica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: