Fonte: ricetta.it

Ingredienti

per una tortiera a cerniera da 24 cm

Per la crema

3 tuorli

100 g di zucchero semolato

30 g di farina

300 ml di latte

la scorza grattugiata di 2 arance

220 g di succo d’arancia

Per la torta

300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

60 g di cacao amaro

1 uovo

16 g di lievito per dolci

150 g di burro

Preparazione

In un pentolino versiamo: il latte, il succo di arancia e la scorza grattugiata

Portiamo ad ebollizione a fiamma bassa

Intanto, a parte, in una boule lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato

Aggiungiamo anche la farina e mescoliamo bene.

Uniamo questo composto al latte giunto a bollore

Facciamo addensare continuando a mescolare

Togliamo dal fuoco, trasferiamo la crema in un recipiente e lasciamola raffreddare coperta da un foglio di pellicola trasparente a contatto.

Uniamo la farina, lo zucchero semolato e il cacao amaro

Aggiungiamo un uovo e il lievito per dolci

Amalgamiamo poi uniamo il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti

Lavoriamo fino a ottenere una consistenza “a briciole”

Trasferiamo 2/3 del composto in una tortiera a cerniera apribile e compattiamolo per rendere la base del dolce regolare.

Versiamo la crema all’arancia  livellandola

Ricopriamo con l’impasto rimanente  e infine cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Far raffreddare e servire.