Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 8 porzioni

Per la torta

120 g di zucchero semolato

3 uova a temperatura ambiente

90 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema

200 ml di latte

25 g di amido di mais

140 ml di panna fresca

1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di miele

Per la guarnizione

zucchero a velo

Preparazione

Montate gli albumi con il pizzico di sale fino a ottenere un composto schiumoso. Aggiungete progressivamente lo zucchero e montate fino a ottenere una massa gonfia e spumosa.

Incorporate i tuorli sbattuti a parte insieme ai semi di vaniglia e amalgamate

Unite la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio

Trasferite il composto in una tortiera da 20 cm foderata di carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti

Fate raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello socchiuso.

Nel frattempo preparate la crema al latte: mettete a scaldare a fuoco dolce in un pentolino il latte con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.

Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero.

Unite la maizena setacciata e il miele e continuate a mescolare finché non si sarà addensata.

Trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente.

Fatela raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata unite la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.

Sformate la torta, che dovrà essere a temperatura ambiente, capovolgetela su un piatto in modo che la base diventi la parte superiore

Tagliate la torta a metà con un coltello seghettato.

Farcite con la crema preparata e livellate.

Ricoprite con il disco superiore.

Spolverizzate a piacere con zucchero.