Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali trentini

Ingredienti

Per 6 persone

1 kg di patate del Trentino, varietà Kennebec

2 cucchiai abbondanti di farina bianca Tipo 00

olio extravergine di oliva DOP Garda-Trentino q.b.,

sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate le patate e ponetele in una ciotola con dell’acqua per qualche minuto. Grattugiatele con la classica grattugia, togliendo il liquido eventualmente formatosi. Impastate con farina, regolando con sale

Amalgamate gli ingredienti e non compattate troppo l’impasto.

Due le tecniche di cottura: in una teglia rotonda e bassa mettete l’olio, versare l’impasto, spianatelo e mettete in forno a 180-200 °C per almeno 15 minuti, fino a doratura; oppure dopo aver riscaldato l’olio in una piccola padella rotonda di ferro o dal fondo antiaderente deponete l’impasto formando delle frittelle.

Fate dorare da entrambe le parti, fino a renderle croccanti.

Servite a caldo