Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Per la composta:

Alchechengi: 400 g

Miele; 2 cucchiai

Confettura di olivello: 2 cucchiai

Arancia: 2 cucchiai di succo

Mini torte al cioccolato

Cioccolato fondente: 300 g (cacao: 70%)

Burro: 300 g

Uova: 5

Zucchero: 175 g

Farina: 150 g

Pangrattato per gli stampi

Per la crema

Mascarpone: 200 g

Zucchero vanigliato: 4 cucchiai

Panna: 200 ml

Cioccolato: 4 cucchiai, grattugiato

Alchechengi: 12 per guarnire

Preparazione

Lavare gli alchechengi, tagliarli a metà e scaldarli in una pentolina con miele, succo d’arancia, 2-3 cucchiai d’acqua e la confettura di olivello

Portare a temperatura bassa per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Tritare grossolanamente la cioccolata e scioglierla a bagnomaria

Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungere il burro e mescolare

Battere a crema i tuorli e lo zucchero.

Montare a neve ferma gli albumi.

Unire i tuorli al cacao.

Setacciarvi sopra la farina e incorporare con gli albumi a neve.

Imburrare uno stampo per muffin e cospargere con un po’ di farina.

Riempire con l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti

Prima di servire battere il mascarpone con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia.

Distribuire la crema sui muffin caldi

Disporre sui piatti con uno degli alchechengi tenuti da parte

Aggiungere un po’ di composta e servire decorato con un po’ di cioccolato.