Trota di Natale

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine ungherese preparato con trota, aglio, farina, mandorle, panna, limone, burro, olio extravergine d’oliva, dragoncello, rosmarino o timo

Ingredienti

Per 4 Persone

400 g di trota

2 spicchi d’aglio

50 g di farina

100 g di mandorle

100 ml di panna

il succo di ½ limone

100 g di burro

500 ml di olio extravergine d’oliva aromatizzato (con dragoncello, rosmarino o timo)

Procedimento

Pulite e incidete il pesce.

Cospargetelo con il succo di limone e l’olio aromatizzato.

Lasciatelo riposare per 20 minuti.

Asciugate il pesce con carta da cucina

Passatelo nella farina

Friggetelo su entrambe i lati nel burro caldo.

Cospargetelo di aglio schiacciato

Aggiungete le mandorle sgusciate vicino al pesce e fate rosolare per qualche minuto. Versate la panna e portatela ad ebollizione affinchè si addensi.

Servite con riso al vapore.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Dragoncello: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Trota: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Dragoncello: ricco di antiossidanti, stimola la diuresi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Trote: sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: