Fonte: funghidaspromonte.it

Ingredienti:

Russula Cyanoxantha
Salmone fresco
Olive nere
Erba cipollina
Limone
Aneto
Olio e sale

Preparazione:

Tagliare il salmone in piccoli cubetti, tritare le olive e l’erba cipollina molto sottili. Mettere in un contenitore questo trito insieme al salmone, il sale , l’aneto e il succo di limone e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti, in modo che il salmone maceri e si cucini.
Intanto lavare le russule e far in modo che si asciughino.

Cucirle poi in padella con un poco di olio di oliva.
Presentare poi il piatto facendo una montagna col salmone e posarci sopra le russule in modo quasi di formare un vulcano.

Accanto posizionare un rametto verde per ricostruire quasi l’ambiente naturale delle russule.