Fonte: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o secondo preparato con uova, salmone, formaggio, limone, tabasco, erba cipollina, sale, pepe

Ingredienti

Per 2 persone

4 uova

100 g di salmone affumicato

50 g di formaggio cremoso

succo di1/2  limone

4 gocce di tabasco

q.b. di erba cipollina

q.b. di sale

q.b. di pepe bianco

Procedimento

Rassoda 4 uova immergendole in acqua fredda e contando 8 minuti dal momento in cui comincia a bollire.

Dividi le uova sode a metà per il lungo ed estrai delicatamente i tuorli.

Frulla i tuorli sodi con 80 g di salmone affumicato, 50 g di formaggio spalmabile light, il succo di 1/2 limone, 4 gocce di Tabasco, sale e pepe bianco.

Aggiungi qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato con le forbici

Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere.

Riempi i mezzi albumi sodi  con la mousse al salmone.

Guarnisci le uova ripiene con 20 g di salmone affumicato tagliato a listarelle

Servi

Allergeni

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Formaggio: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Tabasco: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Tabasco: salsa ricca di antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disgeusia (alterazioni del gusto)
• Nausea e vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)