Fonte: Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Funghi porcini 500 g

Porri 80 g

Brodo vegetale 700 g

Patate 300 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d’oliva 60 g

per decorare con i crostini

Panini ai cereali 2

Olio extravergine d’oliva 10 g

Sale fino 1 pizzico

Origano 1 pizzico

Preparazione

Iniziate preparando il brodo vegetale.

Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei porcini: aiutandovi con un coltellino, raschiate la terra attaccata al fungo

Staccate il gambo dalla cappella del fungo, tagliando entrambi a fettine sottili seguendo il senso della lunghezza

Una volta pronti teneteli da parte.

Procedete lavando ed asciugando le verdure.

Prendete le patate e sbucciatele, poi tagliatele a dadini  e tenetele parte.

Mondate il porro eliminando il ciuffo e la parte verde , quindi ricavatene delle rondelle molto sottili .

Fate rosolare il porro in una padella dal fondo antiaderente con un filo di olio

Quando si sarà appassito, versate le patate  e anche i porcini .

Scaldate a fuoco moderato per circa 1 minuto mescolando

Poi regolate di sale e pepe.

Infine aggiungete il brodo vegetale

Lasciate cuocere così gli ingredienti per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Quando il brodo si sarà assorbito, usando un mixer ad immersione frullate gli ingredienti

La vostra vellutata di porcini sarà pronta

Dedicatevi ora al pane: tagliatelo a fettine e poi a cubetti di circa mezzo centimetro

Adagiateli in maniera uniforme su una leccarda ricoperta con carta forno ed irrorateli con un filo di olio

Poi aggiustate di sale.

Insaporite con delle foglioline di origano

Per far diventare croccanti i crostini metteteli a cuocere in forno statico preriscaldato in modalità grill a 240°C per 3 minuti circa.

A cottura ultimata estraeteli e aggiungeteli sopra alla vellutata ai funghi porcini Servite con un filo di olio