Fonte: melarossa.it

Ingredienti

700 g di carote già mondate

200 g di patate già sbucciate

1 sedano rapa

1 cipolla grande

1 vasetto di yogurt bianco

1 arancia

brodo vegetale q.b.

paprica q.b.

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva

rosmarino in polvere q.b.

prezzemolo fresco tritato q.b.

curcuma q.b.

Preparazione

Taglia a pezzi le carote e le patate,

Taglia a fette la cipolla e falla imbiondire insieme a 3 cucchiai di olio.

Aggiungi quindi le carote, le patate, il sale, il brodo vegetale (o acqua bollente) sufficiente a coprirle e fai cuocere a fiamma media.

Se necessario, di tanto in tanto aggiungi altro brodo (o acqua).

Versa nelle verdure il succo dell’arancia, un po’ di curcuma e di paprika e continua a cuocerle fino a quando non saranno morbide.

Frulla il tutto fino a crema liscia.

Mentre la vellutata cuoce, preriscalda il forno ventilato a 200°.

Lava il sedano rapa, sbuccialo e taglialo a fette sottili.

Disponi le fette di sedano rapa, cercando di non sovrapporle, su una placca da forno foderata di carta da forno e oleata con 1 o 2 cucchiai di olio

Cospargile di paprica e rosmarino in polvere e infornale per circa 15 minuti, o fino a quando non risulteranno croccanti, girandole di tanto in tanto.

Servi la vellutata accompagnandola con le chips di sedano rapa, dello yogurt ed eventualmente dei crostini di pane croccanti.