Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Scalogno: 1

Zenzero fresco: 3 cm

Sedano rapa: 400 g

Zucca: 300 g di polpa

Olio extravergine d’oliva

Brodo vegetale: 1 litro

Curcuma: 1 cucchiaino

Curry: 1/2-1 cucchiaino

Sale

Pepe

Peperoncino in fiocchi

Timo per guarnire

Preparazione

Sbucciate lo scalogno, lo zenzero e il sedano rapa

Tagliate il tutto a dadini.

Tritate grossolanamente la polpa di zucca.

Riscaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame capiente e fatevi rosolare lo zenzero con lo scalogno a fiamma moderata

Aggiungete le verdure, fatele rosolare per qualche secondo e versate il brodo.

Insaporite con la curcuma ed il curry

Salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta.

Frullate il tutto.

Eventualmente aggiungete ancora un poco di brodo.

Aggiustate di sale e pepe

Versate la zuppa nelle ciotole

Cospargete di pepe, peperoncino e timo.

Servite accompagnate con il pane.