Fonte: semplicementecucinando.it

Ingredienti

1 sedano rapa da circa 600-700 g

150 g di castagne pesate al netto

una manciata di nocciole

erba cipollina fresca

timo limone

pepe nero macinato di fresco

olio extravergine di oliva q.b.

sale

Procedimento

Cuocete le castagne  già sbucciate

Dividete il sedano rapa in due ed eliminate la buccia

Dividete la polpa in pezzi dalla grandezza media.

Cuoceteli a vapore (ci vorranno dai 10 ai 15 minuti)

Mantenetelo croccante

Scolatelo e tenete da parte l’acqua di cottura

Frullate il sedano rapa e le castagne aggiungendo l’acqua di cottura del sedano e, a filo, dell’olio extravergine di oliva.

Correggete di sale.

Trasferite a crema in un tegame e portatela a bollore

Servite guarnendo con delle nocciole sbriciolate e tostate in una padella antiaderente, l’erba cipollina tagliuzzata, il timo limone, una generosa macinata di pepe nero fresco e un filo di olio extravergine di oliva.