Fonte: CHEF: Ristorante Il Focolare – Roccamonfina

Ingredienti

Per 4 persone

400 g. di castagne secche primitive di Roccamonfina

400 g di funghi porcini del parco di Roccamonfina

400 g di fagioli locali

50 g di pomodorini del Vesuvio

30 g di olio extra vergine d’oliva Alto Casertano

400 g di pane cafone raffermo

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

Procedimento

Mettere a bagno le castagne e i fagioli.

Lasciarli a bagno una notte

Cuocerli.

Fare un soffritto di aglio e cipolla

Unire i funghi porcini tagliati a cubetti

Aggiungere pomodorini, castagne e fagioli

Fare cuocere per 20 minuti

Condire con olio extravergine di oliva

Servire accompagnata da crostini.