Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per quattro persone:

250 g di fagioli bianchi secchi “zicca janca”

400 g di patate silane

Una cipolla rossa di Tropea

Uno spicchio d’aglio

Salvia q.b.

Alloro q.b.

Olio extravergine

Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli per dodici ore, scolarli, sciacquarli e lasciarli da parte

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, sbucciare l’aglio e affettare finemente la cipolla

In un tegame, preferibilmente in coccio o di pietra, versare un giro d’olio, portare a temperatura e unire l’aglio, la cipolla e le foglie di salvia e alloro

Una volta che la cipolla è appassita aggiungere le patate e far rosolare un paio di minuti

Versare quindi i fagioli insieme a due bicchieri d’acqua, regolare di sale, abbassare la fiamma, coprire parzialmente il tegame e far andare per un’oretta e mezzo circa

Spegnere il fuoco, togliere lo spicchio d’aglio e servire la zuppa con un filo d’olio accompagnata da calde fette di pane casereccio grigliato