Zuppa di carote e zenzero

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo di origine tedesca preparato con burro, cipollotti, zenzero, carote, zucchero, brodo di pollo, arancia, panna, panna acida, sale, pepe

Ingredienti

Per 5 Persone

80 g di burro

150 g di cipollotti

50 g di zenzero grattugiato finemente

300 g di carote a dadini

2 cucchiaini di zucchero

600 ml di brodo di pollo

100 ml di succo d’arancia appena spremuto

300 ml di panna (30% di grassi)

1 cucchiaio di crème fraîche o panna acida (30% di grassi)

Sale, pepe macinato

Procedimento

Saltate i cipollotti in una pentola a fuoco basso finché saranno ben rosolati.

Unite le carote e lo zenzero e caramellateli con lo zucchero finché saranno leggermente bruniti.

Unite il brodo di pollo, il succo d’arancia, sale e pepe e fate cuocere finché le carote saranno morbide.

Schiacciate gli ingredienti e passateli in un setaccio.

Unite la panna e scaldate il composto finché sarà molto caldo, senza farlo bollire. Appena prima di servire unite della crème fraîche e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Brodo di pollo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Brodo di pollo: fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici.

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Panna acida o crème fraiche: ricca di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :