Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

300 millilitri di panna per dolci

250 grammi di ciliegie

250 grammi di ricotta di pecora

100 grammi di zucchero a velo

30 grammi di zucchero

20 grammi di glucosio

6 grammi di gelatina alimentare secca

2 tuorli

Preparazione

Mescola i tuorli con lo zucchero.

Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda e scioglila in 20 ml di panna tiepida.

Unisci ai tuorli poi aggiungi la ricotta setacciata e la panna rimasta montata.

Versa il composto in 4 stampini (circa 8 cm) e lascia raffreddare per circa 2 ore.

Frulla le ciliegie e scaldale senza portarle a ebollizione.

Unisci lo zucchero e il glucosio e raffredda velocemente.

Crea uno specchio di ciliegie sul fondo del piatto.

Adagia sopra i budinetti di ricotta e decora con qualche ciliegia intera.