Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

500 g di cipolle bianche

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di zucchero

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 foglia di alloro (facoltativo)

timo fresco

500 g di brodo di carne caldo

olio extravergine di oliva

1 noce di burro

pane casereccio a fette

50 g di groviera grattugiato

Preparazione

Affettate sottilmente le cipolle e fatele stufare dolcemente in una casseruola con olio e burro per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto.

Unite la farina e lo zucchero e mescolate fino a quando la farina prenderà colore. Occorreranno circa 2 minuti.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Quando non si sentirà più l’odore di alcool unite il brodo caldo e aggiungete l’alloro e il timo.

Regolate di sale e pepe e portate ad ebollizione.

Coprite la pentola e proseguite la cottura, a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Al termine trasferite la zuppa nelle cocotte di coccio individuali, adagiatevi sopra le fette di pane e spolverizzate con il groviera grattugiato.

Passate le cocotte in forno, sotto al grill, fino a quando il formaggio sarà sciolto e lievemente gratinato.

Sfornate, guarnite ogni porzione con un giro d’olio a piacere, qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe fresco e servite la zuppa di cipolle fumante.