Zuppa di cipolle

Fonte: diabete.net: foto fattoincasadabenedetta-it

Presentazione

Primo piatto costituito da una zuppa preparata con cipolle, burro, farina, Parmigiano Reggiano, Emmental, pan carrè, sale e pepe.

Ingredienti

per 8 persone:

6 cipolle grosse

50 g di burro

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

3 cucchiai di Emmental

16 fette di pan carrè

Sale

Pepe

Procedimento

Pulite le cipolle

Affettatele sottili e fatele imbiondire nel burro.

Unite la farina e lasciate imbiondire

Aggiungete 2 litri di acqua

Fate cuocere lentamente per circa 30 minuti.

Preparate dei crostini con le fette di pane tagliate a triangolo

Sistemate una fetta di pane in ogni piatto nel quale verrà servita la zuppa Spolverizzate con il parmigiano e il groviera mescolati assieme.

Fate un altro strato con il pane e i formaggi.

Quando la zuppa di cipolle sarà pronta, aggiustare di sale e pepe

Versate la zuppa nei piatti

Lasciate stufare qualche minuto

Servite.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Emmental: allergeni del latte

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pane in cassetta: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Emmental: Formaggi utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici.

Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pan carrè. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: