Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di cipolle, olio extravergine di oliva, farina, dado, alloro, pane e parmigiano

Ingredienti

per 4 persone

500 g di cipolle circa,

50 g di olio extravergine di oliva,

40 g di farina,

1 dado da brodo,

circa 750 cc di acqua,

3 foglie di alloro

200 g di pane comune senza sale

40 g di parmigiano grattugiato

aglio (facoltativo)

Procedimento

Affettate sottilmente la cipolla.

Mettetela in una casseruola con l’olio e un poco di acqua

Fatela appassire a fuoco basso.

Unite la farina e mescolate

Fate dorare la farina.

Unite il brodo preparato con il dado e lasciate cuocere per circa 1 ora facendo addensare la minestra.

Nel frattempo tostate il pane, se vi piace passatelo con l’aglio,

Mettetelo in una pentola di coccio da forno.

Coprite con il brodo di cipolla e cospargete di parmigiano grattugiato.

Passate in forno a dorare.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Dado vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Dado: apporta minerali, soprattutto sodio e potassio, utili per regolare la funzionalità del cuore e la ritenzione idrica.

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane aproteico: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso
• Diarrea
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Da non somministrare in caso di:

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)