Fonte: pecorinosardo.it

Ingredienti

Per 6 persone:

500 g di cipolle

300 g  di pane di semola raffermo

200 g di pecorino sardo maturo

100 g di lardo

50 g di semola grossa

1 lt di brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Pepe bianco da macinare

Sale q.b.

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.

Abbrustolire il pane.

Ridurre le cipolle a strisce sottilissime.

Tritare il lardo.

Grattugiare il pecorino sardo

Far rosolare in olio il lardo tritato.

Aggiungere le cipolle e farle appassire

Unire la semola grossa e mescolare

Allungare con il brodo vegetale

Cuocere per 5 minuti.

Salare e spegnere.

In una pirofila disporre a strati alternati

il pane abbrustolito, il pecorino grattugiato

e alcuni mestoli di brodo con le cipolle.

Distribuire il brodo restante

Spolverare di Pecorino grattugiato.

Lasciare riposare alcuni minuti

Aggiungere pepe bianco macinato

Servire.