Fonte: galbani.it

Ingredienti:

200 g di lenticchie già cotte

100 g di fagioli già cotti

200 g di verza

200 g di funghi porcini

200 g di Galbanetto il Tradizionale Galbani

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

1 l di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Mondate la cipolla, il sedano e la carota.

Lavateli e tritateli finemente

Metteteli a stufare dentro una pentola capiente per 3 minuti a fuoco vivo, insieme ad un filo generoso di olio.

Una volta dorato, sfumatelo con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete le lenticchie e i fagioli ben scolati e sciacquati.

Unite il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete la verza, ben pulita e tagliata a striscioline.

Fate cuocere ancora per 20 minuti prima di aggiungere il salamino tagliato a cubetti e i funghi tagliati a fette nel senso della lunghezza.

Fate cuocere per altri 10 minuti

A cottura raggiunta, aggiustate di sale e pepe.