Fonte: calabriaportal.com

Ingredienti

per 4 persone:

300 g di Lenticchie di Mormanno

1 spicchio d’aglio

qualche fogliolina di prezzemolo

peperoncino, pepe rosso in polvere (zafarana)

origano, pane tostato o freselle

Procedimento:

Mettete le Lenticchie di Mormanno, dopo averle pulite, in un colino a trama sottile e lavatele sotto l’acqua corrente.

Quindi mettetele a cuocere in una pentola in acqua fredda.

Dopo circa 20-25 minuti dall’ebollizione controllate la cottura, salate con sale grosso e lasciate in caldo nel liquido di cottura.

In un tegame di coccio versate l’olio extravergine d’oliva e a fuoco basso fate rosolare l’aglio che avrete tritato in precedenza.

Aggiungete con un mestolo la lenticchia già pronta e fate insaporire mescolando. Bagnate con il liquido di cottura e fate andare a fuoco lento per qualche minuto.

A questo punto aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, il peperoncino, il pepe rosso in polvere, qualche fogliolina di prezzemolo, una manciata d’origano e una spruzzata di pepe nero.

Aggiustate di sale e servite con qualche fetta di pane tostato o “fresella” su cui avrete versato un filo d’olio extravergine.