Polpa di pecora – Fonte: parks.it

Ingredienti

per 6 persone

600 g di polpa di pecora Cornigliese macinata

500 g di patate rosse

Una cipolla

Un uovo ½ litro di brodo

Un mazzetto di timo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Rosolare in padella la cipolla con un filo d’olio

Aggiungere le patate tagliate a pezzi

Far cuocere fino a formare una crema densa.

Impastare la carne con l’uovo e il sale

Formare delle piccole polpettine.

Lasciare riposare 12 ore

Cuocerle sulla griglia ben sgrassate dal fondo di cottura.

Adagiarle in un piatto, coperte con la stagnola, con il timo per circa 10 minuti.

Disporre la crema precedentemente preparata sul piatto e appoggiarvi le polpettine.

Guarnire con altro timo, un filo d’olio crudo e servire