Fonte: gas-sestocalente.it

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 cipolla piccola

300 g di piselli surgelati

2-3 manciate di foglie di achillea

6 dl di brodo vegetale

2-3 cucchiai di panna acida

1 tuorlo d’uovo

un po’ di pepe macinato fresco

Presentazione

Lavare le foglie di achillea

Farle colare e tagliarle finemente.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella.

Aggiungere lo spicchio d’aglio e la cipolla e fare soffriggere leggermente.

Aggiungere le foglie di achillea e i piselli e fare ancora soffriggere.

Aggiungere 2 dl di brodo di verdura.

Fare bollire la zuppa per 2-3 minuti

Frullare il tutto con il mixer.

Aggiungere il restante brodo di verdura.

Fare bollire la zuppa.

Mescolare il tuorlo d’uovo e la panna acida.

Aggiungere alla zuppa continuando a mescolare.

Insaporire con un po’ di pepe.