Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 4 persone:

1 scalogno

200 g di polenta cotta

200 g di farina di polenta precotta

1,20 l di brodo vegetale

100 g di panna

1 porro

sale

pepe

olio di semi di zucca

Procedimento

Scaldare il brodo

Rosolare in una pentola per zuppe lo scalogno tritato con olio d’oliva

Aggiungere la farina di polenta precotta

Mescolare bene e diluire con la panna e il brodo vegetale ben caldo.

Salare, pepare e cuocere a calore basso per 10 minuti circa mescolando spesso.

Rosolare il porro tagliato a julienne con poco olio

Aggiungere la polenta tagliata a cubetti e farla scaldare per 5 minuti.

Versare la zuppa nei piatti fondi

Aggiungere i cubetti di polenta, il porro e un filo d’olio di semi di zucca.