Fonte: h4y.org

Ingredienti

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cipolla piccola affettata

1/2 cucchiaino di sale marino

2 carote pelate e tagliate a listarelle

1 pezzo di radice di bardana fresca tagliata a listarelle

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

un pizzico di peperoncino in scaglie

4 tazze di brodo di radice di bardana

1/2 cucchiaino di aceto di riso o aceto di mele

3 scalogni piccoli da tritare inclusa la parte verde

Preparazione

Riscaldare l’olio di sesamo in una pentola a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale.

Coprire parzialmente la pentola per 12 minuti.

Mescolare di tanto in tanto fino a doratura.

Aggiungere le carote, la radice di bardana, lo zenzero, le scaglie di peperoncino e un pizzico di sale marino integrale.

Mescolare di tanto in tanto per 10 minuti

Aggiungere 2 cucchiai di brodo di bardana se risulta troppo asciutto.

Una volta ridotto il brodo, aggiungere il rimanente.

Cuocere a fuoco medio fino a quando la zuppa non inizi a sobbollire.

Aggiungere l’aceto e rimuovere dal fuoco la pentola.

Servire il brodo caldo con lo scalogno tritato finemente.