Foto: lospicchiodaglio.it

Presentazione

Un primo piatto preparato con orzo perlato, carota, porro, patata, verza, brodo vegetale, olio extravergine di oliva e sale,

Ingredienti

Per 2 persone

100 g di orzo perlato

1 carota

1 porro

1 patata di piccole dimensioni

50 g di verza

1 l di Brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Mettere l’orzo in una ciotola

Lavarlo bene e metterlo a scolare.

Lavare la carota, eliminare le estremità e pelarla con un pelapatate.

Affettarla con spessore di 4-5 millimetri.

Lavare il porro, eliminare le radichette e lo strato esterno, quindi affettarlo.

Lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato.

Lavare la verza e affettarla, quindi spezzettarla grossolanamente con un coltello.

Portare il brodo a bollore.

Mettere in una pentola da minestra l’olio, il porro e portarla sul fuoco.

Farlo dorare a fiamma media per 3-4 minuti con un pizzico di sale.

Unire le altre verdure e lasciare 3-4 minuti sul fuoco mescolando.

Unire quasi tutto il brodo, tenendone da parte un paio di mestoli

Coprire e lasciare che prenda bollore.

Unire un pizzico di sale grosso e l’orzo.

Cuocere per 40 minuti a fiamma media, coperto, mescolando di tanto in tanto.

A 10 minuti dalla fine della cottura assaggiare e regolare eventualmente di sale.

Unire il restante brodo vegetale a seconda del grado di densità desiderato.

A fine cottura unire un filo d’olio e lasciar riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Allergeni

• Brodo di verdure: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici
• Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Orzo: cereale contenente glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011
• Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
• Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla
• Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Note

• Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia -Perdita di peso
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Stipsi con meteorismo