Fonte: ohga.it

Ingredienti

1 litro di brodo di pollo

2 cucchiaini di olio di semi di girasole

1 cipolla grande finemente tritata

1 cucchiaio di curry rosso

2 carote tritate

750 g di patate dolci (pelate e tagliate grossolanamente)

2 cucchiaini di succo di lime

1/2 cucchiaino di zucchero di canna

90 g di panna acida extra leggera

1 peperoncino rosso lungo e fresco, tritato finemente

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Preparazione

Scalda l’olio in una grande casseruola a fuoco medio e fai imbiondire la cipolla.

Aggiungi il curry, le carote, le patate dolci e il brodo.

Porta a ebollizione.

Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti

Fai raffreddare leggermente e frulla

Riaccendi il fuoco (molto basso) e unisci il succo di lime, lo zucchero di canna, la panna acida e il peperoncino.

Il coriandolo va per ultimo, quando servi la zuppa nel piatto.