Fonte: lastampa.it

Ingredienti

per 4 persone

1 cavolo verza di Montalto Dora

1 pagnotta di pane raffermo

1 grossa cipolla

Tartufo Bianco d’Alba a piacere

400 g di brodo di Cavolo Verza di Montalto Dora

200 g di Grana Padano DOP

sale q.b.

pepe q.b.

burro q.b.

Preparazione
Tagliare il cavolo e lessarlo tenendo da parte il brodo.

Fare asciugare le fettine di cavolo bollito in padella con la cipolla tagliata sottile e burro.

Coprire e far ridurre per un’ora a fuoco dolce.

A cottura avvenuta tenere in caldo fino all’utilizzo.

Creare dei dischetti di pane utilizzando un coppapasta della dimensione di circa 7 cm Lasciarli in ammollo nel brodo vegetale per circa 10 minuti.

Comporre la struttura della zuppetta all’interno del coppapasta  adagiando sul fondo il pane ammollato.

Riempire fino a ¾ con il cavolo cotto

Versarci sopra il burro fuso dorato.

Sfilare delicatamente il coppapasta

Ultimare il piatto con lamelle di Tartufo Bianco d’Alba.