Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per la pasta
150 g di farina 00
150 g di farina di kamut
acqua + quella che serve per impastare
sale
Per il sugo

passata di pomodoro
ricotta fresca
basilico fresco
paprica dolce
olio extravergine di oliva

sale
zucchero

Procedimento

Formare la fontana con farine e sale

Unire acqua e impastare.

Formare un panetto rotondo

Dividerlo in due porzioni e stendere a sfoglia sottile

Tagliare la pasta a strisce e poi in diagonale

Mettere sul fuoco la passata di pomodoro

Aggiungere olio, sale e un pizzico di zucchero.

Far restringere e unire un cucchiaio di ricotta a testa

Cospargere di paprica.

Lessare la pasta e versarla in padella con salsa e basilico

Mantecare con acqua di cottura se necessario e olio.