Fonte: cademartori.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Penne 350 g

Quartirolo  200  g

Zucchine 2 medie

Fagiolini 100 g

Sedano bianco 1 costa

Yogurt naturale fluido 1 vasetto

Prezzemolo 20 g

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Pepe rosa in grani

Sale

Pepe

Preparazione

Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, farla raffreddare  e metterla da parte.

Tagliare a julienne le zucchine e a cubetti il Quartirolo.

Tagliare il sedano a tocchetti piccoli e farlo rosolare in padella per circa 10 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ d’acqua, sale e pepe.

Lasciare raffreddare e passare in mixer.

Aggiungere lo yogurt, il prezzemolo tagliato fine e un filo d’olio  d’oliva.

In una ciotola unire le verdure e il Quartirolo alla pasta e condire con la salsa di yogurt. Spolverare con il pepe.