Ingredienti

Per 4 persone:

Riso Carnaroli: 350 g

Formaggella del Luinese DOP: 200 g

Pera mantovana: 1

Burro: 80 g

Cipolla: 1/2

Vino bianco secco: 1 bicchiere

Brodo di carne: 0,5 l

Sale

Pepe

Procedimento

Spellare la cipolla.

Affettarla finemente.

Tagliare a cubetti la pera.

Tagliare a cubetti 100 g di Formaggella del Luinese.

Tagliare a scaglie 100 g di Formaggella del Luinese.

Mettete 30 g di burro in una padella.

Aggiungere la cipolla.

Cuocere a fuoco basso per 4 minuti.

Aggiungere il riso.

Cuocere a fuoco medio per 4 minuti.

Aggiungere il vino.

Cuocere a fuoco medio finchè il vino non sarà evaporato.

Versare 1 mestolo di brodo.

Continuare a cuocere a fuoco medio per 10 minuti  aggiungendo il brodo quando necessario.

Aggiungere sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di pera e i cubetti di Formaggella.

Continuare a cuocere a fuoco medio per 10 minuti aggiungendo il brodo quando necessario.

Spegnere il fuoco

Aggiungere il burro rimanente.

Amalgamare bene gli ingredienti.

Cospargere con le scaglie di Formaggella.

Servire ben caldo.