Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone:

q.b. di pepe

1 spicchio di aglio

q.b. di olio di oliva extravergine

1 mazzetto di prezzemolo

q.b. di sale

240 grammi di taleggio

400 grammi di funghi porcini

25 grammi di lievito di birra

200 grammi di mozzarella

1 cucchiaino di zucchero

500 grammi di farina manitoba

Procedimento

Unire il lievito a uno o due cucchiai di acqua tiepida e allo zucchero

Lasciar riposare per qualche minuto;

Formare una fontana con la farina e il sale

Unire il lievito, e circa 300 ml di acqua tiepida

Lavorare incorporando la farina

Impastare fino a composto liscio ed elastico

Coprirlo  con panno umido

Lasciarlo lievitare fino a raddoppio

Rosolare i porcini con l’aglio, l’olio, il sale e il pepe

Scaldare  il forno a  250° C

Suddividere la pasta in 4 parti

Stenderla sulle teglie unte di olio formando 4 dischi

Distribuire la mozzarella tritata e il taleggio a fette

Aggiungere i funghi porcini rosolati

Irrorare con un filo d’olio e infornare per 15 minuti

Aggiungere il prosciutto

Completare con pepe nero e con gli aghi di rosmarino

Infornare per altri 2 o 3 minuti.

Pepare e guarnire con foglioline di prezzemolo.